Questão 3099860 de Nutrição - IGEDUC 2025

Questão

ID 3099860

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2025 Banca: IGEDUC - Instituto de Apoio à Gestão e Educação Órgão: Prefeitura Municipal de São José do Seridó

A RDC nº 216/2004 estabelece diretrizes de Boas Práticas que garantem a produção de alimentos seguros para o consumo. A higienização das mãos constitui uma das medidas mais eficazes para prevenir a contaminação cruzada durante o preparo. Com base exclusivamente no disposto na RDC nº 216/2004, assinale a alternativa correta:

Alternativa A:
A higienização das mãos é um procedimento restrito aos momentos de início e encerramento das atividades, não sendo exigida durante o turno de trabalho.
Alternativa B:
Os manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocar materiais contaminados, após usar os sanitários e sempre que se fizer necessário.
Alternativa C:
A utilização contínua de luvas durante as atividades de manipulação elimina a necessidade de higienização das mãos, visto que constitui barreira física suficiente contra microrganismos.
Alternativa D:
A aplicação de soluções antissépticas à base de álcool é capaz de substituir, de forma definitiva, o processo de lavagem com água e sabão em todas as etapas de manipulação de alimentos.

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Questão 3099860

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