Questão 3099850

A presença de microrganismos nos alimentos não significa necessariamente um perigo para a saúde dos consumidores ou uma qualidade inferior destes produtos. A maior parte dos alimentos se converte em perigo potencial ao consumidor só depois de terem sido violados os princípios elementares de higiene. Práticas consideradas de risco podem levar contaminações ao produto final, podendo causar alterações de ordem sensorial, até possibilidade de ocorrência de toxinfecções alimentares.

A respeito dos agentes causadores de doenças no homem transmitidos pelos alimentos, analise os itens a seguir:

I. Produtos químicos (metais pesados, pesticidas).

II. Toxinas naturais de plantas e de animais (alcalóides, histaminas).

III. Vírus (hepatite, poliovírus).

IV. Bactérias patogênicas.

V. Fungos toxigênicos.

Estão CORRETAS: