Questão 3099721 de Nutrição - NUCEPE UESPI 2025

Questão

ID 3099721

Disciplina: Nutrição

Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos

Ano: 2025 Banca: NUCEPE UESPI - Núcleo de Concursos e Promoção de eventos Órgão: Secretaria de Estado da Educação do Piauí

Dentre os produtos submetidos ao controle e à fiscalização pela Anvisa estão incluídos os aditivos alimentares e os coadjuvantes de tecnologia de fabricação, conforme disposto na Lei no. 9782, de 26 de janeiro de 1999.

(Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa. Publicado em: 19/10/2020. Disponível em: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/setorregulado/regularizacao/alimentos/aditivos-alimentares). Acesso em 19/09/2024.

Sobre a utilização dessas substâncias, marque APENAS a alternativa correta.

Alternativa A:
É permitido o uso de aditivos alimentares e de coadjuvantes de tecnologia em alimentos para corrigir falhas no processamento ou n s técnicas de manipulação.
Alternativa B:
O emprego de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia é ilimitado, visto que o objetivo principal é apenas modificar algumas características dos alimentos, durante o processamento para garantir a conservação.
Alternativa C:
Com base em princípios da análise de risco, a Anvisa estabelece quais são os aditivos e os coadjuvantes de tecnologia permitidos para as diferentes categorias de alimentos, visando alcançar o seu efeito tecnológico sem oferecer risco à saúde humana.
Alternativa D:
De acordo com as RDC 843/2024 e IN 281/2024, os aditivos alimentares e os coadjuvantes de tecnologia possuem a obrigatoriedade de registro na Anvisa.
Alternativa E:
Para o uso de aditivos alimentares e de coadjuvantes de tecnologia em alimentos deve-se observar apenas se está sendo utilizado no menor nível necessário para alcançar o efeito desejado.

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Questão 3099721

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