Questão 3099500 de Nutrição - CPCON UEPB 2025

Questão

ID 3099500

Disciplina: Nutrição

Assunto: Micro-organismos Patogênicos e DTAs

Ano: 2025 Banca: CPCON UEPB - Comissão Permanente de Concursos da Universidade Estadual da Paraíba Órgão: Prefeitura Municipal de Pombal

A Organização Mundial da Saúde (OMS) define Doença Transmitida por Alimentos (DTA) como doença de natureza infecciosa ou tóxica, causada pelo consumo de água ou alimentos contaminados.

Apartir deste contexto, é CORRETO afirmar que:

Alternativa A:
não existem órgãos de fiscalização municipais e estaduais. No Brasil, a regulação e a fiscalização de indústrias e serviços que oferecem alimentos são realizadas pelo Ministério da Saúde e pela Anvisa.
Alternativa B:
os agentes etiológicos que causam DTAs mais frequentemente são os fungos.
Alternativa C:
as DTAs podem ser de 3 tipos: intoxicação - quando há ingestão de alimentos contendo toxinas produzidas por patógenos; infecção - quando há ingestão de alimentos contendo patógenos; e toxinfecção - quando há ingestão de alimentos contendo patógenos que se multiplicam no intestino e produzem toxinas.
Alternativa D:
além dos sintomas gastrointestinais, as DTAs podem afetar diversos outros sistemas, com exceção do sistema nervoso central.
Alternativa E:
os três microrganismos que mais causam DTA no Brasil são respectivamente: Clostridium botulinum, Listeria monocytogenes e Salmonella spp.

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Questão 3099500

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