Questão 3099443

Nutrição · 2025

Questão

ID 3099443

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos Gerais de Conservação de Alimentos

Ano: 2025 Banca: EDUCA Assessoria Educacional Órgão: Prefeitura Municipal de Umbuzeiro

Conservação de alimentos é o conjunto de técnicas e processos usados para evitar ou retardar a deterioração dos alimentos, mantendo suas características sensoriais, nutricionais e sanitárias por mais tempo. Sobre os principais metodos de conservação dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:

Alternativa A:
O congelamento impede o crescimento microbiano ao reduzir drasticamente a atividade da água, mas não mata todos os microrganismos presentes no alimento.
Alternativa B:
A pasteurização consiste em aquecer o alimento a temperaturas moderadas por tempo controlado, eliminando microrganismos patogênicos sem alterar significativamente o sabor.
Alternativa C:
A adição de sal ou açúcar em altas concentrações reduz a atividade de água dos alimentos, dificultando a multiplicação microbiana.
Alternativa D:
A embalagem a vácuo elimina completamente o risco de crescimento de microrganismos, dispensando controle de temperatura durante o armazenamento.
Alternativa E:
A fermentação é um processo de conservação que, além de prolongar a vida útil, pode melhorar o valor nutricional e sensorial de certos alimentos.

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