Questão 3099379

Nutrição · 2025

Questão

ID 3099379

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2025 Banca: FGV - Fundação Getúlio Vargas Órgão: Prefeitura Municipal de Nova Iguaçu

Em vistoria a uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar, constatou-se que as sobras de alimentos da distribuição eram mantidas à temperatura ambiente por cerca de uma hora antes do descarte. Não havia registro de reaproveitamento de sobras limpas nem controle de temperatura dessas preparações após o serviço.

Segundo as normas de Boas Práticas, assinale a opção que indica a forma correta de manejar as sobras.

Alternativa A:
Reaproveitar as sobras limpas no dia seguinte, sem necessidade de registro.
Alternativa B:
Manter sobras limpas sob refrigeração por até 48 horas para reaproveitamento, sem registro de temperatura inicial.
Alternativa C:
Descartar imediatamente as sobras sujas e registrar temperatura e tempo de conservação das sobras limpas.
Alternativa D:
Armazenar todas as sobras limpas em refrigeração, independentemente do tempo de exposição.
Alternativa E:
Descartar todas as sobras que permaneceram em temperatura de distribuição por mais de 30 minutos.

Estatísticas Cadernos

Questão 3099379

Continue estudando na plataforma