Considere a ficha técnica da preparação “farofa acebolada”, reproduzida a seguir: Ingredientes Peso bruto (kg) Peso líquido (kg) Fator de correção Custo / kg Custo receita Farinha de mandioca branca 40,0 40,0 10,00 400,00 Cebola 5,0 3,5 3,00 Manteiga 1,0 1,0 50,00 50,00 Óleo 0,9 1,0 7,00 / 900 mL 7,00 Sal 0,1 0,1 3,00 0,30 Rendimento: __ Peso total: 45 kg Número de porções: __ Peso/porção: 45 g Custo: __ Custo total: R\$__ Custo por porção: R\$__ Disponível em: https://www.educacao.ma.gov.br/wp-content/uploads/2021/08/Ficha-Técnica-de-Preparações-Cardápio-C-Ensino-Fundamental-SF.pdf. Adaptado. De acordo com as informações disponíveis na ficha técnica, é correto afirmar:

O fator de correção da cebola é de 1,43.

O rendimento da receita é de 1200 porções.

O custo por porção da receita é de R\$ 0,39.

O peso líquido do óleo é de 0,7 kg.

O custo com cebola para essa receita é de R\$ 10,50.

Questão 3098872

Nutrição · 2025

ID 3098872

Disciplina: Nutrição

Assunto: Ficha Técnica

Ano: 2025 Banca: PROGEPE - Pró-Reitoria de Gestão de Pessoas Órgão: Universidade Federal do Paraná

Considere a ficha técnica da preparação “farofa acebolada”, reproduzida a seguir:

Rendimento: __

Peso total: 45 kg

Número de porções: __

Peso/porção: 45 g

Custo: __

Custo total: R\$__

Custo por porção: R\$__

Disponível em: https://www.educacao.ma.gov.br/wp-content/uploads/2021/08/Ficha-Técnica-de-Preparações-Cardápio-C-Ensino-Fundamental-SF.pdf. Adaptado.

De acordo com as informações disponíveis na ficha técnica, é correto afirmar: