Questão 3098759

Um dos primeiros passos do sistema é a análise de perigos biológicos, químicos e físicos.

Pontos críticos de controle (PCCs) são etapas em que o controle pode ser aplicado para prevenir ou eliminar perigos.

A definição dos limites críticos deve ser flexível, permitindo ajustes subjetivos conforme a experiência da equipe.

A implantação do APPCC exige monitoramento sistemático e ações corretivas para cada PCC.