Questão 3098756

Nutrição · 2025

Questão

ID 3098756

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos

Ano: 2025 Banca: NUCEPE UESPI - Núcleo de Concursos e Promoção de eventos Órgão: Secretaria de Estado da Educação do Piauí

O congelamento e o supercongelamento dos alimentos apresentam-se como técnicas de conservação 26. 27. satisfatória, pois aumentam a oferta dos alimentos à população, acarretando menores perdas tanto do ponto de vista nutricional quanto sensorial.

Quanto ao uso dos métodos de congelamento e supercongelamento de alimentos é correto afirmar:

Alternativa A:
O método de congelamento pode ser aplicado em alimentos como ovos inteiros, preparações a base de maionese e frutas, como banana e pera.
Alternativa B:
O método de supercongelamento consiste em um resfriamento brusco dos alimentos à temperatura de 45ºC a -15ºC.
Alternativa C:
No método de congelamento, os alimentos devem atingir uma temperatura de -12ºC no centro térmico do produto.
Alternativa D:
O método de supercongelamento consiste em um resfriamento brusco dos alimentos à temperatura de 30ºC a -50ºC.
Alternativa E:
O método de supercongelamento consiste em um resfriamento dos alimentos à temperatura de 50ºC a -35ºC.

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