Questão 3098656

Em relação à preparação e ao armazenamento do alimento, a Portaria SES nº 799/2023 orienta que o tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura, de no mínimo, 70ºC. No reaquecimento para manutenção a quente, o alimento deve atingir qual temperatura mínima em todas as suas partes?