Questão 3098575

Nutrição · 2025

Questão

ID 3098575

Disciplina: Nutrição

Assunto: Óleos e Gorduras

Ano: 2025 Banca: FGV - Fundação Getúlio Vargas Órgão: Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares

Os óleos e gorduras são os principais fornecedores de energia na alimentação, uma vez que cada 1 (um) grama libera 9 (nove) quilocalorias.

Sobre esse grupo de alimentos, suas classificações, propriedades, características e valor nutritivo, assinale a afirmativa correta.

Alternativa A:
As gorduras saturadas geralmente são de origens vegetal e animal, sólidas e apresentam baixo ponto de fusão.
Alternativa B:
O azeite de oliva extra virgem é obtido pelo refino das azeitonas, com uso de solventes e acidez livre máxima de 0,3%.
Alternativa C:
O ponto de fumaça (PF) é um efeito positivo no processo de cocção. Quanto maior o refino do óleo, menor o seu PF.
Alternativa D:
O creme vegetal é semelhante à margarina em textura e cor, e contém gordura do leite ou derivados lácteos.
Alternativa E:
O óleo vegetal é líquido à temperatura ambiente, sendo extraído de várias sementes por processos industriais.