Questão 3098498

Nutrição · 2025

Questão

ID 3098498

Disciplina: Nutrição

Assunto: Micro-organismos Patogênicos e DTAs

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Venâncio Aires

A Salmonella é um importante agente etiológico de doenças transmitidas por alimentos, com ampla distribuição em carnes, ovos, vegetais e produtos lácteos. Assinale a alternativa correta sobre suas características microbiológicas e epidemiológicas.

Alternativa A:
É capaz de formar endósporos e resistir a temperaturas elevadas, o que justifica sua persistência em alimentos submetidos à cocção.
Alternativa B:
Multiplica-se de forma ótima a 28 °C, podendo crescer e se multiplicar em alimentos refrigerados abaixo de 0 °C.
Alternativa C:
Apresenta tempo de incubação médio de 1 a 3 dias, para as cepas tifoides, e de 7 a 28 dias, para as cepas não tifoides.
Alternativa D:
A principal forma de transmissão ocorre por contato direto entre pessoas, sendo raros os surtos alimentares.
Alternativa E:
Fermenta glicose com produção de gás e ácido, sendo destruída a 60 °C por 15 a 20 minutos.

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