Questão 3098388

Atividade de água, temperatura ambiental e composição gasosa do ambiente que envolve o alimento.

Acidez, competição entre microrganismos e potencial de oxirredução.

Umidade relativa do ambiente, atividade de água e acidez.

Composição gasosa do ambiente em que o alimento se encontra, acidez e potencial de oxidação.