Questão 3098271

O controle microbiológico tem por objetivo assegurar, não só a ausência de microrganismos patogênicos, mas também o controle do nível de contaminação com outros microrganismos ou seus metabólitos, que afetam a qualidade e a segurança no uso do produto.

(Maria Isabel Fernandes Chitarra e Adimilson Bosco Chitarra. Pós-colheita de frutas e hortaliças: fisiologia e manuseio. 2 ed.Lavras:UFLA, 2005, p.725).

Marque a alternativa em que todos os métodos listados são usados como métodos de controle microbiológico.