Questão
ID 3098229Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos
Ano: 2025 Banca: Instituto ACCESS - ACCESS Órgão: Prefeitura Municipal de Apiaí
A deterioração microbiana dos alimentos é influenciada por condições ambientais e por características próprias de cada alimento, conhecidas como fatores intrínsecos. Dentre esses fatores, estão:
I. A atividade de água (aw).
II. A acidez ou pH.
III. O potencial de oxirredução.
Está correto que se afirma em