Questão 3098161

Nutrição · 2025

Questão

ID 3098161

Disciplina: Nutrição

Assunto: Ficha Técnica

Ano: 2025 Banca: CETREDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Órgão: Prefeitura Municipal de São Benedito

O uso adequado de fichas técnicas de preparo é essencial na gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Assim sendo, marque a opção CORRETA.

Alternativa A:
As fichas técnicas de preparação são úteis apenas para o controle de custos.
Alternativa B:
As fichas técnicas incluem informações sobre o rendimento, a porção e o custo dos preparos, mas desconsideram os aspectos nutricionais.
Alternativa C:
O uso de fichas técnicas é opcional em cozinhas industriais, dependendo do tipo de cardápio oferecido.
Alternativa D:
O objetivo principal das fichas técnicas é limitar a criatividade culinária para manter a uniformidade.
Alternativa E:
A padronização dos preparos através das fichas técnicas contribui para a segurança alimentar e nutricional.