Questão 3098149

Nutrição · 2025

Questão

ID 3098149

Disciplina: Nutrição

Assunto: Elaboração de Cardápios

Ano: 2025 Banca: CETREDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Órgão: Prefeitura Municipal de São Benedito

No planejamento e na avaliação de dietas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), é essencial considerar aspectos técnicos e nutricionais. Marque a opção da afirmativa INCORRETA.

Alternativa A:
A avaliação do custo dos cardápios é fundamental para a gestão eficiente das UAN.
Alternativa B:
A legislação vigente determina a oferta de refeições com restrição de sódio para pacientes hipertensos.
Alternativa C:
A segurança alimentar inclui o controle de temperatura durante o armazenamento e transporte das refeições.
Alternativa D:
O planejamento de cardápios deve sempre desconsiderar a sazonalidade dos alimentos, focando, exclusivamente, o valor nutricional.
Alternativa E:
A padronização de fichas técnicas de preparo contribui para a uniformidade nutricional e sensorial das refeições.

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