Questão 3098069

Nutrição · 2025

Questão

ID 3098069

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Frio

Ano: 2025 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Campinas

Durante o fluxo de produção de alimentos, é fundamental manter o controle de temperatura para garantir a segurança e qualidade dos produtos.

De acordo com a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Alimentos prontos para o consumo podem ser armazenados a qualquer temperatura, desde que sejam mantidos embalados e protegidos de contaminação externa.
Alternativa B:
Durante o transporte, alimentos congelados devem ser mantidos a uma temperatura igual ou inferior a –5 ºC para garantir a conservação.
Alternativa C:
Alimentos refrigerados devem ser armazenados em temperaturas acima de 10 ºC, desde que o tempo de exposição não ultrapasse 24 horas.
Alternativa D:
Alimentos quentes devem ser mantidos a uma temperatura mínima de 60 ºC para evitar a multiplicação de micro-organismos patogênicos.
Alternativa E:
Alimentos perecíveis podem ser mantidos à temperatura ambiente por até 12 horas, desde que sejam manipulados em condições higiênicas adequadas.