Questão 3098040

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.

“A _________ é um processo de aquecimento rápido de líquidos, como leite, a temperaturas superiores a 135°C por um curto período, geralmente entre 2 a 5 segundos. O objetivo é destruir microorganismos patogênicos e reduzir a carga bacteriana sem comprometer tanto o sabor e os nutrientes do produto. Isso permite uma maior vida útil do alimento, mantendo sua segurança e qualidade por mais tempo, sem a necessidade de refrigeração constante. É comum em produtos como leite longa vida e sucos”.