Questão
ID 3098002Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Grupo Hospitalar Conceição
Segundo Domene (2011), a técnica de branqueamento dos alimentos tem como objetivos principais:
I. Inativar as enzimas que causam a deterioração e o escurecimento dos vegetais.
II. Reduzir a contaminação microbiana e facilitar a remoção de cascas e peles.
III. Aumentar a vida útil dos alimentos, devendo ser aplicada logo após o descongelamento.
Quais estão corretas?