Questão 3097979

Nutrição · 2025

Questão

ID 3097979

Disciplina: Nutrição

Assunto: Recebimento e Transporte de Mercadorias

Ano: 2025 Banca: FAU UNICENTRO - Fundação de Apoio ao Desenvolvimento Unicentro Órgão: Prefeitura Municipal de Porto Amazonas

Sobre a recepção de matérias-primas em serviços de alimentação, é incorreto afirmar:

Alternativa A:
As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser submetidos à inspeção e aprovados no ato da recepção.
Alternativa B:
Embalagens violadas devem ser devidamente inspecionadas e só podem ser recebidas se apresentarem condições sensoriais e de temperatura adequadas.
Alternativa C:
A temperatura das matérias-primas e ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento.
Alternativa D:
Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor e, na impossibilidade, devem ser devidamente identificados e armazenados separadamente.
Alternativa E:
A recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área protegida e limpa, devendo ser adotadas medidas para evitar que esses insumos contaminem os alimentos já preparados.