Questão 3097940

A RDC Nº 275, de 21 de outubro de 2002, dispõe sobre o regulamento técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.

Considerando essa afirmação, analise as proposições a seguir.

I- Os POPs devem ser aplicados em estabelecimentos que realizam atividade de produção/industrialização, fracionamento, armazenamento e transporte de alimentos.

II- Deve estar bem especificado em cada POP a frequência das operações e as informações do responsável pela execução (nome, cargo ou função do responsável).

III- Não é preciso listar os materiais necessários para realização da operação, mas sim como a atividade deve ser executada.

IV- A natureza da superfície a ser higienizada, tempo de contato dos agentes químicos e/ou físicos utilizados na operação de higienização e temperatura são informações opcionais para os POPs de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios.

V- Os estabelecimentos não têm a obrigatoriedade de dispor nos Procedimentos Operacionais Padronizados que especifiquem a periodicidade e são responsáveis pela manutenção dos equipamentos envolvidos no processo produtivo do alimento. Esses POPs podem contemplar somente a operação de higienização adotada após a manutenção dos equipamentos.

É CORRETO o que se afirma apenas em: