Questão 3097848

Nutrição · 2025

Questão

ID 3097848

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2025 Banca: PROGEPE - Pró-Reitoria de Gestão de Pessoas Órgão: Universidade Federal do Paraná

De acordo com o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação:

Alternativa A:
animais são permitidos na área externa, desde que se mantenha uma distância de, no mínimo, 1,50 m da porta de acesso à área de produção de alimentos.
Alternativa B:
tubulações externas são proibidas, a fim de permitir a higienização adequada dos ambientes para manter a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
Alternativa C:
a lavagem de mãos é permitida na pia destinada à limpeza de hortifruti caso não existam lavatórios exclusivos para a higiene das mãos na área de manipulação.
Alternativa D:
a ventilação é proibida a fim de evitar partículas em suspensão e a condensação de vapores, fatores que podem comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
Alternativa E:
a separação de diferentes atividades é permitida por meio físico ou por outros meios eficazes para evitar contaminação.