Questão 3097671

O planejamento de cardápios é uma etapa essencial na gestão de unidades de alimentação e nutrição, uma vez que influencia diretamente a aceitação das preparações, o equilíbrio nutricional e o custo das refeições. O cardápio deve ser cuidadosamente elaborado a partir do conhecimento da população atendida, considerando diversos fatores.

Fonte: http://www.dieteticai.ufba.br

Com base nessas informações, são elementos que devem ser avaliados durante o planejamento de cardápios:

I.Hábitos regionais e culturais.

II.Restrições e preferências alimentares.

III.Número de comensais.

É correto o que se afirma em: