Questão 3097646

Nutrição · 2025

Questão

ID 3097646

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Calor

Ano: 2025 Banca: Avança SP - Instituto Avança São Paulo Órgão: Prefeitura Municipal de Cunha

Devido ao conteúdo de nutrientes e água existentes que favorecem a deterioração, o leite e seus derivados não devem ser consumidos nem comercializados crus. Assim, há várias formas de processamento para o leite. Assinale a alternativa que descreve o processo de pasteurização do leite.

Alternativa A:
É uma combinação de tempo x temperatura para destruir microrganismos patogênicos e reduzir o número total de bactérias, sem alterar as propriedades nutricionais e funcionais do leite.
Alternativa B:
O leite é aquecido continuamente por um binômio de 130 a 150 ºC, por 2 a 4 segundos e resfriado imediatamente, sendo transformado em leite desnatado.
Alternativa C:
É o processo no qual ocorre redução do tamanho dos glóbulos de gordura presentes no leite, tornando-o homogêneo.
Alternativa D:
É um processo que transforma o leite integral em leite zero lactose.
Alternativa E:
É um processo que transforma o leite desnatado em leite integral UHT.

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