Questão 3097611

Nutrição · 2025

Questão

ID 3097611

Disciplina: Nutrição

Assunto: Microrganismos em Alimentos

Ano: 2025 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Prefeitura Municipal de São José

Assinale a alternativa correta em relação à microbiologia de alimentos e segurança alimentar.

Alternativa A:
A presença de gordura diminui a resistência térmica de alguns microrganismos, pois está diretamente ligada ao conteúdo de água nas células.
Alternativa B:
As baixas temperaturas são o método de maior eficiência e utilização para a destruição de microrganismos.
Alternativa C:
A esterilização é uma categoria de tratamento térmico. Tem por finalidade a destruição de microrganismos causadores de doenças e não esporulados e redução de microrganismos deteriorantes.
Alternativa D:
O calor úmido é mais eficiente do que o calor seco para destruir microrganismos. Isso porque o calor úmido causa desnaturação e coagulação das proteínas vitais.
Alternativa E:
O congelamento melhora a qualidade do produto do ponto de vista de contaminação, pois promove a morte dos microrganismos de importância alimentar.