Questão 3097546

Nutrição · 2025

Questão

ID 3097546

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2025 Banca: IDESG - Instituto de Desenvolvimento Social e Tecnologia Órgão: Prefeitura Municipal de Cariacica

Sobre o controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação, marque a alternativa correta:

Alternativa A:
A análise microbiológica dos alimentos é suficiente para garantir a segurança alimentar, dispensando outras etapas do processo.
Alternativa B:
O controle de temperatura dos alimentos é opcional para produtos minimamente processados.
Alternativa C:
A avaliação de perigos deve incluir riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas de produção e distribuição.
Alternativa D:
A higienização de equipamentos e utensílios deve ser realizada com detergentes e sanitizantes de uso geral, sem necessidade de aprovação por órgãos reguladores.