Questão 3097487

Nutrição · 2025

Questão

ID 3097487

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos Gerais de Conservação de Alimentos

Ano: 2025 Banca: FAU UNICENTRO - Fundação de Apoio ao Desenvolvimento Unicentro Órgão: Prefeitura Municipal de Quarto Centenário

De acordo com a RDC nº 216/2004, em relação ao descongelamento de alimentos, é CORRETO afirmar que:

Alternativa A:
O descongelamento deve ser realizado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5 °C ou por métodos que não permitam o aumento da temperatura superficial a ponto de propiciar multiplicação microbiana.
Alternativa B:
Os alimentos podem ser descongelados à temperatura ambiente, desde que o tempo não ultrapasse duas horas.
Alternativa C:
É permitido o descongelamento de alimentos em água corrente aquecida, visando acelerar o processo, desde que os alimentos a serem descongelados estejam devidamente embalados.
Alternativa D:
Após o descongelamento, os alimentos podem ser recongelados se não apresentarem alteração de odor, cor ou textura.
Alternativa E:
O descongelamento em forno micro-ondas é proibido em cozinhas institucionais, mesmo que o alimento seja submetido imediatamente à cocção imediata.