Questão 3097405

a jornada de trabalho da equipe influencia pouco no dimensionamento, já que o tempo total de produção é determinado predominantemente pelo fluxo de alimentos, e não pelo limite de horas disponibilizadas por turno.

o grau de mecanização não interfere no dimensionamento de equipe, pois equipamentos como processadores, batedeiras e fornos combinados apenas substituem etapas, mas não alteram significativamente o tempo total das operações.

quanto maior o número de refeições produzidas, maior a tendência de redução do número de funcionários por refeição, pois a escala mais elevada sempre aumenta de forma linear a produtividade independente de complexidade ou estrutura física.

o dimensionamento da equipe pode ser realizado exclusivamente com base no número diário de refeições preparadas, não sendo necessário considerar tarefas ligadas à higienização, recebimento e armazenamento, pois tais atividades não influenciam o tempo produtivo.

UANs com produção variada e cardápios de alta complexidade tendem a demandar maior número de funcionários por refeição produzida, pois a diversidade de preparações aumenta o tempo de pré-preparo, cocção e montagem, reduzindo a produtividade individual.