Questão 3097322

Após análise físico-química em laboratório, foram obtidos os seguintes dados de composição centesimal de um alimento.

Umidade: 33,7%

Proteínas: 5,1%

Lipídeos: 24,6%

Cinzas: 2,3%

A partir dos dados apresentados acima, analise as afirmativas a seguir:

I. O teor de carboidratos do alimento é igual a 34,3%.

II. O valor calórico do produto é equivalente a 296 kcal/100 g, aplicando-se o fator de Atwater.

III. O teor de cinzas representa o conteúdo total de minerais do alimento, obtido após incineração da amostra em mufla.

IV. O teor de proteínas pode ter sido determinado pelo método de Kjeldahl, que realiza extração das proteínas com solvente orgânico.

Estão corretas as afirmações: