Questão
ID 3097245Disciplina: Nutrição
Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço
Ano: 2026 Banca: Instituto ACCESS - ACCESS Órgão: Prefeitura Municipal de Planaltina
Nos serviços de alimentação, o Manual de Boas Práticas (MBP) constitui um dos principais instrumentos de gestão da qualidade higiênico-sanitária, sendo exigido pela legislação sanitária para assegurar a inocuidade dos alimentos preparados. Esse documento deve refletir fielmente as operações realizadas no estabelecimento. Considerando esse contexto, integram o conteúdo mínimo exigido do Manual de Boas Práticas:
l. A manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios.
II. O controle da água de abastecimento.
III. O controle integrado de vetores e pragas urbanas.
É CORRETO o que se afirma em: