Questão 3097181

Nutrição · 2026

Questão

ID 3097181

Disciplina: Nutrição

Assunto: Proteínas

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Gravataí

Vários fatores interferem na biodisponibilidade das proteínas. Estão entre eles, EXCETO:

Alternativa A:
Conformação estrutural: aumento da digestibilidade em decorrência da ação enzimática facilitada.
Alternativa B:
Fatores antinutricionais: inibidores das enzimas digestivas.
Alternativa C:
Processamento dos alimentos: reações com radicais livres, como os nitritos, ocorrem no processamento e podem reduzir a digestibilidade.
Alternativa D:
Fatores relacionados ao indivíduo: idade, sexo, estado fisiológico e medicações.
Alternativa E:
Atenuadores da absorção: o pH do trato gastrointestinal pode interferir na formação da molécula de fitato.