Questão 3097179

A Técnica Dietética compreende o conjunto sistematizado de procedimentos aplicados aos alimentos com o objetivo de transformar matérias-primas em preparações seguras, nutritivas e sensorialmente aceitáveis. Nesse processo, aspectos nutricionais, higiênicos e tecnológicos devem ser simultaneamente considerados. No que se refere à Técnica Dietética, analise as afirmativas abaixo:

I.A aceitabilidade sensorial possui relevância secundária frente ao rendimento da preparação.

II.A digestibilidade dos alimentos independe das operações culinárias empregadas.

III.O preparo dos alimentos deve assegurar valor nutritivo, digestibilidade, palatabilidade e adequada apresentação.

É CORRETO o que se afirma em: