Questão 3097078

Na implantação de um novo Serviço de Nutrição e Dietética (SND) em um hospital de médio porte, a nutricionista Carla, responsável técnica pela unidade, foi encarregada de avaliar o layout físico do serviço, antes do início das atividades. Ao analisar o fluxo de recebimento, pré-preparo, preparo e distribuição das refeições, Carla priorizou critérios que reduzissem riscos de contaminação e aumentassem a eficiência operacional. Nesse cenário, o princípio sanitário fundamental que deve orientar a organização física da unidade é a: