Questão 3097059

Nutrição · 2026

Questão

ID 3097059

Disciplina: Nutrição

Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos

Ano: 2026 Banca: Objetiva Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Sossêgo

Em relação aos aditivos alimentares, assinalar a alternativa CORRETA.

Alternativa A:
O uso de aditivos na fabricação de alimentos se destina a aumentar o valor sensorial e a vida de prateleira de um alimento, mas não o seu valor nutricional.
Alternativa B:
O ácido ascórbico, o butil-hidroxianisol (BHA), o butil-hidroxitolueno (BHT) e o ácido eritórbico são conservantes que impedem ou retardam a alteração dos alimentos provocada por micro-organismos ou enzimas.
Alternativa C:
A lecitina de soja é um estabilizante que mantém uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis presentes no alimento, ajudando a evitar a separação física das fases.
Alternativa D:
O glutamato monossódico é considerado um flavorizante adicionado para ressaltar ou realçar o sabor/aroma de um alimento.