Questão 3096997 de Nutrição - SELECON 2026

Questão

ID 3096997

Disciplina: Nutrição

Assunto: Estoque e Armazenamento de Alimentos

Ano: 2026 Banca: SELECON - Instituto Nacional de Seleções e Concursos Órgão: Empresa Gerencial de Projetos Navais

Durante inspeção sanitária em uma cozinha, o responsável técnico avalia os critérios de armazenamento de alimentos à luz dos princípios da segurança dos alimentos, considerando fatores microbiológicos, físicos e químicos envolvidos no risco de contaminação cruzada. No processo de organização do estoque, a classificação dos alimentos em grupos nutricionais deve ser aplicada de forma integrada às boas práticas sanitárias. Diante desse contexto, a conduta que contribui de forma mais eficaz para a prevenção da contaminação cruzada é:

Alternativa A:
agrupar os alimentos exclusivamente com base em seu valor nutricional, priorizando similaridade de composição
Alternativa B:
separar alimentos crus e prontos para consumo, independentemente do grupo alimentar, respeitando fluxo, acondicionamento e barreiras físicas
Alternativa C:
organizar os alimentos conforme o grau de processamento industrial, associando alimentos minimamente processados e ultraprocessados, desconsiderando critérios sanitários relacionados ao risco microbiológico
Alternativa D:
armazenar alimentos de origem animal e vegetal no mesmo compartimento, desde que embalados, mantendo controle de temperatura, sem considerar a possibilidade de vazamentos, ruptura de embalagens ou contato indireto

Estatísticas Cadernos

Questão 3096997

Continue estudando na plataforma