Questão 3096947

Nutrição · 2026

Questão

ID 3096947

Disciplina: Nutrição

Assunto: Planejamento Físico-funcional

Ano: 2026 Banca: SELECON - Instituto Nacional de Seleções e Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Várzea Grande

Carla, nutricionista responsável técnica por uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) hospitalar, participa da definição do layout físico, junto à equipe de engenharia. Considerando os princípios de planejamento físico-funcional e as exigências da RDC n.º 216/2004 da Anvisa para a mitigação de perigos, pode-se afirmar que:

Alternativa A:
integrar a área de higienização ao setor de porcionamento favorece a logística de reposição em unidades de médio porte
Alternativa B:
o layout deve priorizar o fluxo linear e unidirecional, para impedir o cruzamento entre o pré-preparo de alimentos crus e a distribuição de preparações prontas
Alternativa C:
o armazenamento de insumos secos pode compartilhar a antecâmara de resíduos sólidos, desde que o sistema de exaustão garanta a renovação constante do ar e a ausência de odores
Alternativa D:
a ausência de barreiras técnicas ou físicas definitivas entre as áreas limpas e as áreas contaminadas é permitida legalmente, desde que o rigoroso cronograma de higienização ambiental seja executado em turnos alternados e devidamente documentado no manual de boas práticas

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