Questão 3096938

Nutrição · 2026

Questão

ID 3096938

Disciplina: Nutrição

Assunto: Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Gravataí

Segundo a Portaria nº 799/2023, qual é a definição de pass-through quente?

Alternativa A:
Equipamento para a manutenção a quente utilizado na espera dos alimentos preparados para distribuição.
Alternativa B:
Etapa de higienização a quente de equipamentos e utensílios de inox.
Alternativa C:
Equipamento de cozinha que combina três métodos de cocção: convecção, vapor e uma combinação de ambos.
Alternativa D:
Equipamento que usa um ventilador para circular ar quente, proporcionando um cozimento uniforme de todo o alimento, sem a necessidade de virá-lo durante o preparo.
Alternativa E:
Base quente existente em balcões de distribuição com a finalidade de manter as preparações em temperatura acima dos 65 °C.