Questão 3096787

Nutrição · 2026

Questão

ID 3096787

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação por Aditivos Químicos

Ano: 2026 Banca: IDCAP - Instituto de Desenvolvimento e Capacitação Órgão: Fundação Estadual de Inovação em Saúde

O pré-preparo de vegetais folhosos que serão servidos crus em dietas hospitalares exige um processo rigoroso de higienização para a eliminação de parasitas e bactérias. Para garantir a desinfecção adequada de alface a ser servida para pacientes, o técnico deve seguir etapas sequenciais. Assinale a alternativa correta sobre a concentração e tempo de imersão em solução clorada.

Alternativa A:
Lavagem com detergente neutro e enxágue rápido, sem necessidade de imersão em solução química.
Alternativa B:
Imersão em solução clorada a 50 ppm por 2 minutos, pois concentrações maiores danificam as folhas.
Alternativa C:
Imersão em solução clorada a 200 ppm (partes por milhão) por 15 a 20 minutos, seguida de enxágue com água potável.
Alternativa D:
Imersão em água fervente por 10 minutos para esterilização completa das folhas.
Alternativa E:
Imersão em solução de vinagre (ácido acético) puro por 5 minutos, sem enxágue posterior.

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