Questão 3096749

Nutrição · 2026

Questão

ID 3096749

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2026 Banca: FUNDAÇÃO CETAP Órgão: Prefeitura Municipal de Viseu

A Resolução RDC nº 216/2004 da ANVISA estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. De acordo com esta norma, sobre o processo de descongelamento de alimentos, é correto afirmar que:

Alternativa A:
os alimentos submetidos ao descongelamento podem ser recongelados, desde que não apresentem alterações nas características sensoriais.
Alternativa B:
o descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura igual ou superior a 10º, ou em forno de micro-ondas se for para consumo imediato.
Alternativa C:
o descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana.
Alternativa D:
é permitido o descongelamento à temperatura ambiente, desde que o alimento permaneça nessa condição por, no máximo, duas horas.

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