Questão 3096644

Nutrição · 2026

Questão

ID 3096644

Disciplina: Nutrição

Assunto: Preparações por Calor Úmido

Ano: 2026 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de São José do Rio Preto

Em relação aos processos básicos de cocção dos alimentos, é correto afirmar que

Alternativa A:
um exemplo de alimento submetido a calor misto é a batata frita.
Alternativa B:
a cocção a vapor, um método de cocção por meio de calor seco, apresenta como vantagem realçar a aparência dos alimentos.
Alternativa C:
um exemplo de alimento submetido a calor misto é o brócolis no vapor.
Alternativa D:
a técnica conhecida como ensopar é um exemplo de cocção por meio de calor seco.
Alternativa E:
quando se utiliza o método de cocção por calor úmido, pode haver perdas de nutrientes por dissolução de componentes hidrossolúveis.