Questão 3096572

Nutrição · 2026

Questão

ID 3096572

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Físicos

Ano: 2026 Banca: Instituto ACCESS - ACCESS Órgão: Prefeitura Municipal de Contagem

As características físicas dos alimentos expressam atributos observáveis resultantes da organização estrutural da matéria alimentar, sendo suscetíveis a modificações decorrentes de operações mecânicas e térmicas aplicadas ao longo do processamento culinário. Com base nas características físicas dos alimentos, é CORRETO afirmar que:

Alternativa A:
O aroma configura-se como característica físico-química, dependente unicamente da volatilidade dos compostos presentes.
Alternativa B:
A textura corresponde a uma característica biológica, relacionada à ação de microrganismos sobre o alimento.
Alternativa C:
O aspecto visual e a percepção do sabor podem ser alterados em decorrência de modificações físicas que reorganizam a estrutura do alimento, influenciando sua aceitabilidade sensorial.
Alternativa D:
A cor e o aroma resultam exclusivamente da composição química intrínseca do alimento, permanecendo inalterados diante de intervenções físicas.

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