Questão 3092836

Nutrição · 2025

Questão

ID 3092836

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Calor

Ano: 2025 Banca: SELECON - Instituto Nacional de Seleções e Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Barra do Garças

O tratamento térmico é um dos métodos mais eficazes para controlar microrganismos em alimentos. O processo de pasteurização é amplamente utilizado em produtos como leite e sucos. O principal objetivo e o grupo de microorganismos alvos do processo de pasteurização, respectivamente, são:

Alternativa A:
destruir microrganismos patogênicos e reduzir a carga de deterioradores; microrganismos não esporulados, como Salmonella e Mycobacterium tuberculosis
Alternativa B:
destruir esporos por meio da esterilização total (destruição de esporos); microrganismos termofílicos, como as bactérias do gênero Bacillus
Alternativa C:
reduzir o teor de água livre do alimento; fungos e bolores, por meio da inibição do crescimento
Alternativa D:
destruir todos os esporos bacterianos e vírus; patógenos psicrofílicos, como a Listeria monocytogenes

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