Questão 3091146

Nutrição · 2025

Questão

ID 3091146

Disciplina: Nutrição

Assunto: Microorganismos de Importância nos Alimentos

Ano: 2025 Banca: ADM TEC - Instituto de Administração e Tecnologia Órgão: Prefeitura Municipal de João Alfredo

A microbiologia de alimentos avalia processos de conservação e detecção de contaminantes, visando segurança alimentar em larga escala. Indique a alternativa CORRETA:

Alternativa A:
A fermentação lática de leites e queijos eleva o pH do produto, prevenindo o crescimento de micro-organismos acidófilos.
Alternativa B:
A pasteurização de carnes elimina completamente bactérias termorresistentes, garantindo validade estendida sem refrigeração.
Alternativa C:
A seleção de culturas microbianas inoculadas em embutidos proporciona sabor característico, além de inibir patógenos por competições metabólicas.
Alternativa D:
A análise de esporos bacterianos em vegetais enlatados é irrelevante, pois a pressão no interior das latas impede o surgimento de esporulação.

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