Questão 3081759

Nutrição · 2026

Questão

ID 3081759

Disciplina: Nutrição

Assunto: Micro-organismos Patogênicos e DTAs

Ano: 2026 Banca: FCC - Fundação Carlos Chagas Órgão: Secretaria de Estado da Saúde do Piauí

Sobre padrões microbiológicos dos alimentos, segundo legislação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), é certo que

Alternativa A:
para análise de amostras dos alimentos é necessário seguir metodologias desenvolvidas pela Fundação Oswaldo Cruz, laboratório de referência do Ministério da Saúde.
Alternativa B:
os resultados analíticos devem sempre ser exatos e expressos em unidades formadoras de colônias.
Alternativa C:
definem aceitabilidade de um alimento, baseado na ausência, presença, número de microrganismos, ou na concentração das suas toxinas ou metabólitos.
Alternativa D:
atendem a limites microbiológicos, estabelecidos para a quantidade de microrganismos e não se referem às suas toxinas ou metabólitos.
Alternativa E:
definem que os alimentos não podem conter concentrações de microrganismos.