Questão 3039782

A Resolução-RDC ANVISA nº 216/04, que trata sobre as Boas Práticas para Serviços de Alimentação ressalta que “as práticas de higiene devem ser obedecidas pelos manipuladores desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até a venda para o consumidor. O objetivo das Boas Práticas é evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.”

Disponível em: <https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha-boas-praticas-para-servicos-de-alimentacao.pdf>. Acesso em: 24 set. 2024

Nesse contexto, analise as práticas de higiene alimentar.

I. Manter os alimentos em temperatura estipulada nas embalagens ou nos manuais de armazenamento dos mesmos.

Il. A caixa de gordura deve ser localizada fora da área de preparação dos alimentos

III. O local de trabalho deve ser vedado para que não entre nenhuma corrente de ar a fim de que não ocorra alteração na temperatura dos alimentos.

IV. Os produtos de limpeza devem ser mantidos próximos aos alimentos, pois caso haja a necessidade de uso, estão em fácil alcance.

Assinale a alternativa que contenha APENAS as afirmações corretas.