Questão 3018756

Na manipulação de alimentos, o controle sanitário deve atentar especificamente para as fases de preparação, armazenamento e embalagem do alimento.

A área de preparação do alimento deve ser higienizada com produtos desodorantes antes das atividades diárias.

Conhecer o processo de preparação de alimentos é fundamental para o controle sanitário, pois o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo devem ser evitados.

Quando identificada alguma irregularidade, o serviço de alimentação tem um prazo de 30 dias para se adequar às normas do controle sanitário.