Questão 3018111

Otimizar a cadeia de suprimentos, reduzindo perdas por deterioração física e enzimática que afetam a vida útil dos produtos.

Minimizar a oxidação lipídica e a consequente alteração das características organolépticas, como sabor e odor, dos alimentos.

Inibir a replicação de microrganismos mesófilos patogênicos e a produção de exotoxinas e endotoxinas em níveis que comprometam a segurança alimentar.

Preservar a integridade estrutural das embalagens primárias e secundárias, bem como a apresentação visual dos produtos ao consumidor.

Facilitar os processos de rastreabilidade dos lotes e a gestão de eventuais recalls, em situações de contaminação já estabelecida.