Questão 3017729

Legislações de Órgãos · 2025

Questão

ID 3017729

Disciplina: Legislações de Órgãos

Assunto: Portaria MS/GM nº 1.428/1993 - Inspeção Sanitária de Alimentos

Ano: 2025 Banca: Unochapecó Órgão: Prefeitura Municipal de Saudades

Durante fiscalização em uma padaria, o fiscal sanitário observa que os pães estão expostos sem proteção, manipuladores trabalham sem touca e sem higienização adequada das mãos, e produtos de confeitaria são mantidos em temperatura ambiente por longos períodos. Além disso, não há registros de controle de validade e sobras são reutilizadas no dia seguinte. Considerando as normas de inspeção sanitária de alimentos e bebidas, qual deve ser a medida prioritária do fiscal?

Alternativa A:
Autorizar o reaproveitamento de sobras, desde que o sabor e o aspecto visual permaneçam aceitáveis ao consumidor.
Alternativa B:
Permitir a exposição dos alimentos sem proteção desde que o estabelecimento utilize ventiladores para afastar insetos.
Alternativa C:
Determinar adequação imediata das práticas de manipulação, exigir proteção dos alimentos, reforçar boas práticas e registrar auto de infração pelas irregularidades encontradas.
Alternativa D:
Orientar os manipuladores a utilizarem toucas somente em períodos de maior movimento, para não comprometer a agilidade no atendimento.

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Questão 3017729

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