Questão 3017285

Nutrição · 2025

Questão

ID 3017285

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2025 Banca: DECORP Órgão: Prefeitura Municipal de Assis Brasil

Em uma auditoria sanitária em uma rede de restaurantes, um fiscal identificou falhas na manipulação de alimentos e questionou a adequação às normas da RDC nº 216/2004. Assinale a proposição que melhor evidencia o cumprimento das Boas Práticas nesse tipo de estabelecimento:

Alternativa A:
A adoção de metodologias de controle de pragas, negligenciando as condições de armazenamento e higiene de utensílios.
Alternativa B:
A utilização de treinamento periódico para manipuladores, porém dispensando relatórios de controle de temperatura e procedência dos insumos.
Alternativa C:
A implementação de procedimentos padronizados que abrangem higienização, armazenamento adequado de matérias-primas e qualificação regular dos colaboradores.
Alternativa D:
A elaboração de um manual de boas práticas com foco restrito nas etapas de cocção, excluindo supervisão em processos de distribuição dos alimentos.

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